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莳萝可以腌鱼吗,莳萝怎么腌鱼鲜美不腥

  更新于2019-6-25T18:52:52      作者:川滇大东

  莳萝不仅可以用来腌鱼,而且特别适合腌制鱼类食材,擅解鱼类食材的腥味,所以才被人们称为鱼之香草。

  莳萝是西餐菜肴中比较常用的香草之一,味道辛香甘甜且略带清凉,香味温和而不刺激。由于这种香草擅长于解除鱼类食材的腥味,能让鱼类食材的味道更加鲜美,所以人们把它称为鱼之香草,可以作为鱼虾贝类等水产类食材的调味香料,当然也包括海鲜类食材。

莳萝可以腌鱼吗,莳萝怎么腌鱼鲜美不腥

  咱们家常做鱼时完全可以用莳萝腌制,方法很简单,先按你平常喜欢的腌鱼方法加入调味料,然后再取1小把新鲜莳萝叶洗净切碎,一起拌匀后冷藏腌制3小时左右,让莳萝的香味渗入鱼肉中就可以了。

  已经晒干的莳萝叶也可以用来腌制鱼类等水产,但由于干莳萝叶的香气淡一些,所以要稍微增大点用量。此外,莳萝种子也可以用来腌制鱼类等水产,它的香味比叶子更加浓郁,更适合搭配鱼虾贝类等水产。

多说两句:

  用莳萝腌制鱼类等水产食材时,还可以搭配适量白糖和胡椒粉,能更好的去除腥味,增加鲜味。

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