莳萝不仅可以用来腌鱼，而且特别适合腌制鱼类食材，擅解鱼类食材的腥味，所以才被人们称为鱼之香草。
莳萝是西餐菜肴中比较常用的香草之一，味道辛香甘甜且略带清凉，香味温和而不刺激。由于这种香草擅长于解除鱼类食材的腥味，能让鱼类食材的味道更加鲜美，所以人们把它称为鱼之香草，可以作为鱼虾贝类等水产类食材的调味香料，当然也包括海鲜类食材。
咱们家常做鱼时完全可以用莳萝腌制，方法很简单，先按你平常喜欢的腌鱼方法加入调味料，然后再取1小把新鲜莳萝叶洗净切碎，一起拌匀后冷藏腌制3小时左右，让莳萝的香味渗入鱼肉中就可以了。
已经晒干的莳萝叶也可以用来腌制鱼类等水产，但由于干莳萝叶的香气淡一些，所以要稍微增大点用量。此外，莳萝种子也可以用来腌制鱼类等水产，它的香味比叶子更加浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等水产。
多说两句：
用莳萝腌制鱼类等水产食材时，还可以搭配适量白糖和胡椒粉，能更好的去除腥味，增加鲜味。
