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图解鱼排、鱼扒和鱼柳分别是什么

  更新于2019-9-17T14:53:45      作者:昕昕妈

  鱼排是带少量鱼肉的鱼脊骨,鱼扒是带少量鱼骨和鱼刺的厚片状鱼肉,鱼柳是剔除鱼骨、鱼刺和鱼皮的条状纯净鱼肉。

  看菜谱时经常会遇到鱼排、鱼扒和鱼柳之类的词,但到底什么是鱼排,什么是鱼扒,什么是鱼柳呢,许多菜谱都没有明确指出来。

图解鱼排、鱼扒和鱼柳分别是什么

鱼排图片

  鱼排这个名词是由牛排和猪排衍生出来的,全称就是鱼排骨,通常是指有整条脊椎骨的鱼骨,有时上面附带着少量鱼肉。

  鱼排多数情况下是鱼类加工时产生的下脚料,主要作为饲料加工行业的原料使用。有些时候,鱼排上面会故意多留点鱼肉,这类鱼排主要供人们做菜食用。

图解鱼排、鱼扒和鱼柳分别是什么

鱼扒图片

  鱼扒通常是指切成厚片状的鱼肉,里面带有少量的鱼骨和鱼刺。

图解鱼排、鱼扒和鱼柳分别是什么

鱼柳图片

  鱼柳是指剔除了鱼骨、鱼刺和鱼皮的纯净鱼肉,通常加工成条状肉块或肉片销售。

多说两句:

  现实生活中很多人喜欢将鱼排和鱼扒混为一谈,简单的认为鱼排就是鱼扒,鱼扒就是鱼排,其实鱼排和鱼扒是有很大区别的。

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