首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

红菜头是不是甜菜头,正宗红菜汤必不可少的关键食材

  更新于2019-10-21T8:38:22      作者:赣州无道

  红菜头就是甜菜头,也叫甜菜根,它是正宗红菜汤必不可少的关键食材,没有红菜头就不能叫做红菜汤。

红菜头是不是甜菜头,正宗红菜汤必不可少的关键食材

  红菜是藜科甜菜属的植物,中文学名叫做红菜,有红萝卜、山萝卜、甘荀、丁香萝卜、黄萝卜或紫菜头等诸多别称。由于红菜是甜菜属的植物,而且其肉质根富含富含糖分,所以也被称为甜菜。

  红菜的嫩茎叶也可食用,但主要是以地下的球形肉质根供食,国人喜欢称它为甜菜头或甜菜根。

红菜头是不是甜菜头,正宗红菜汤必不可少的关键食材

  红菜头的色泽鲜艳且肉质柔嫩,生食或熟食均可,是极好的保健蔬菜,也是制作红菜汤必不可少的关键食材,没有红菜头的汤就不能称为红菜汤。

  红菜汤最初起源于乌克兰,也是中欧和东欧一些国家最大众化的浓菜汤,有许多版本和做法,是世界三大名汤之一。

  烹制红菜汤时可以加入牛肉或猪肉做成荤汤,也可以做成素汤,或者只用红菜头熬汤,这些汤都可以称为红菜汤,但汤里必须要有红菜头打底才算正宗。

  后来,红菜汤随着租界文化流传到中国,做法上发生了很大变化,名字也改成了“罗宋汤”,东北某些地方也称它为“苏瓜汤”或“红汤”。

  由于多数中国人不喜欢吃红菜头,所以中国人烹制红菜汤时,不再放入红菜头这种食材,或者用西红柿、番茄酱来代替红菜头,这样做出的红菜汤味道当然不会正宗。所以,中国版的“罗宋汤”并不是正宗的红菜汤。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰