枸杞保存不当就会吸潮变软，只要晾晒的方法正确，正品宁夏枸杞是可以重新晒干的，其它地区的枸杞怎么晒都是粘粘的。
一、枸杞为什么会变软发粘
把枸杞鲜果变成干果，其实并不是晒干的，只能蒸过以后阴干，或者将鲜果直接烘干。
阴干或烘干的枸杞都容易吸收空气中的潮气，从而变软发粘，虽然不影响药用功效，但比较容易变质。所以，咱们平常保存枸杞要注意扎紧袋口，防止空气进入。
二、将枸杞重新晒干的正确方法
如果你家的枸杞已经变软发粘了，怎么把它重新弄干呢？方法也很简单——
把变软发粘的枸杞摊开，放在阳光充足的通风处晾晒一段时间。枸杞在晾晒过程中会越来越软，不要怕，也不要随意翻动。大约晾晒半天左右，把枸杞移到阴凉通风处，枸杞就会重新恢复干爽了。
如果枸杞还是有点发粘发软，再按上述方法继续重复晾晒一次就完全可以了。
不过，上述方法仅适合正宗的宁夏枸杞，新疆或青海等地区的枸杞无论怎么晾晒都是粘粘的，只能烘干或者用小火慢慢地炒干，这也是识别真假宁夏枸杞的方法之一。
三、其它地区的枸杞为什么不能再次晒干
为什么宁夏枸杞吸潮变软后可以晒干，而其它地区的枸杞怎么晒都晒不干呢？原因就是主要有效成分的含量不同。
枸杞中含有枸杞多糖，同时还含有单糖。枸杞多糖是枸杞中最主要的有效成分，而单糖没有什么药用价值。
宁夏枸杞中的枸杞多糖含量较高，而单糖含量较低，由于枸杞多糖不容易渗出到枸杞表面，所以宁夏枸杞干品几乎没有粘性，吸潮变软后可以重新晒干。
其它地区的枸杞单糖含量较高，而枸杞多糖含量较低，这些单糖很容易渗出到枸杞表面，所以这些枸杞干燥时都有发粘的感觉，吸潮变软后更难晒干，越晒越容易导致单糖析出，从而让枸杞变得更粘。
注意事项：
只有宁夏枸杞才是真正的药用枸杞；有发粘感觉的枸杞干品都不是正宗宁夏枸杞；因吸潮而发粘变软后，越晒越粘的也不是正宗宁夏枸杞。
作者：孟老二干货（淘宝小掌柜，经营各类正品中药材）
