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吸潮变软的枸杞可以晒干吗,怎么晒才正确

  更新于2020-3-4T9:41:42      作者:孟老二干货

  枸杞保存不当就会吸潮变软,只要晾晒的方法正确,正品宁夏枸杞是可以重新晒干的,其它地区的枸杞怎么晒都是粘粘的。

一、枸杞为什么会变软发粘

  把枸杞鲜果变成干果,其实并不是晒干的,只能蒸过以后阴干,或者将鲜果直接烘干。

  阴干或烘干的枸杞都容易吸收空气中的潮气,从而变软发粘,虽然不影响药用功效,但比较容易变质。所以,咱们平常保存枸杞要注意扎紧袋口,防止空气进入。

二、将枸杞重新晒干的正确方法

  如果你家的枸杞已经变软发粘了,怎么把它重新弄干呢?方法也很简单——

  把变软发粘的枸杞摊开,放在阳光充足的通风处晾晒一段时间。枸杞在晾晒过程中会越来越软,不要怕,也不要随意翻动。大约晾晒半天左右,把枸杞移到阴凉通风处,枸杞就会重新恢复干爽了。

  如果枸杞还是有点发粘发软,再按上述方法继续重复晾晒一次就完全可以了。

  不过,上述方法仅适合正宗的宁夏枸杞,新疆或青海等地区的枸杞无论怎么晾晒都是粘粘的,只能烘干或者用小火慢慢地炒干,这也是识别真假宁夏枸杞的方法之一。

三、其它地区的枸杞为什么不能再次晒干

  为什么宁夏枸杞吸潮变软后可以晒干,而其它地区的枸杞怎么晒都晒不干呢?原因就是主要有效成分的含量不同。

  枸杞中含有枸杞多糖,同时还含有单糖。枸杞多糖是枸杞中最主要的有效成分,而单糖没有什么药用价值。

  宁夏枸杞中的枸杞多糖含量较高,而单糖含量较低,由于枸杞多糖不容易渗出到枸杞表面,所以宁夏枸杞干品几乎没有粘性,吸潮变软后可以重新晒干。

  其它地区的枸杞单糖含量较高,而枸杞多糖含量较低,这些单糖很容易渗出到枸杞表面,所以这些枸杞干燥时都有发粘的感觉,吸潮变软后更难晒干,越晒越容易导致单糖析出,从而让枸杞变得更粘。

注意事项:

  只有宁夏枸杞才是真正的药用枸杞;有发粘感觉的枸杞干品都不是正宗宁夏枸杞;因吸潮而发粘变软后,越晒越粘的也不是正宗宁夏枸杞。

作者:孟老二干货(淘宝小掌柜,经营各类正品中药材)

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