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炒嫩牛肉的简单方法

  更新于2009-12-22T9:56:43      作者:早早眯眯

  很多朋友炒出来的牛肉嚼不动,很失败。那么如何才能轻松做出嫩牛肉呢?今天我就教大家一种炒嫩牛肉的简单方法,不用嫩肉粉同样可以炒出软嫩适口的牛肉来。

  方法其实很简单,牛肉买来后,先放冰箱里经4~6度冷藏3小时以上。这样做的目的有两个,一是冷藏后的牛肉容易切薄片,二是肉经过冷藏后烹制,肉质最嫩。

  然后我们冷藏后的牛肉取出,切薄片。切的方法也很关键,牛肉要横切,因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间,如不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保留在肉片内。这样炒出来的牛肉,就很难嚼得动。

  最后我们把切好的牛肉用调料和油腌20分钟,热锅快炒至牛肉全部变色(约1分钟)即可。

炒嫩牛肉的简单方法

  如果上述几点你都能全部做到,保证可以炒出软嫩可口的牛肉来。

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