很多朋友炒出来的牛肉嚼不动，很失败。那么如何才能轻松做出嫩牛肉呢？今天我就教大家一种炒嫩牛肉的简单方法，不用嫩肉粉同样可以炒出软嫩适口的牛肉来。
方法其实很简单，牛肉买来后，先放冰箱里经4～6度冷藏3小时以上。这样做的目的有两个，一是冷藏后的牛肉容易切薄片，二是肉经过冷藏后烹制，肉质最嫩。
然后我们冷藏后的牛肉取出，切薄片。切的方法也很关键，牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉片内。这样炒出来的牛肉，就很难嚼得动。
最后我们把切好的牛肉用调料和油腌20分钟，热锅快炒至牛肉全部变色（约1分钟）即可。
如果上述几点你都能全部做到，保证可以炒出软嫩可口的牛肉来。
