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糖醋里脊和锅包肉的区别

  更新于2016-1-8T17:21:55      作者:呦呦

  很多朋友们认为,糖醋里脊和锅包肉根本就是同一种菜,这种说法让人有点哭笑不得。虽然我不是专业厨师,但作为一个吃客,也知道锅包肉跟糖醋里脊根本不是一回事儿。下面我给大家简单介绍一下糖醋里脊和锅包肉的区别,以免朋友们闹出笑话来。

  糖醋里脊和锅包肉的共同特点是,它们都是经过油炸的肉片,而且两者都属于酸甜口的菜肴。但是,糖醋里脊和锅包肉是有很大区别的,两者最大的区别就在烹制方法和口感上——

糖醋里脊和锅包肉的区别

这是正宗的老式锅包肉,基本看不到汤汁

  正宗的东北锅包肉是采用炸烹的方法,将糖醋汁烹入肉片里面,表面上基本看不到汤汁。这样做出的锅包肉,即使放到冷却了还仍然很酥脆,不会变的软塌塌的。

  而糖醋里脊是用炸熘的烹制方法,将糖醋汁挂在肉片表面,上桌后要马上趁热食用才有最佳口感,放久了就会变软而失去酥脆口感。

  糖醋里脊和锅包肉还有如下区别——

  1、刀工处理的方法不同:锅包肉通常是把肉切大薄片,糖醋里脊则通常是切成条状。

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