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蜜红豆的家庭自制方法

  更新于2010-2-21T16:44:51      作者:大梨子

  喜欢烘焙的朋友们都知道,蜜红豆是一种常用的馅料,颜色漂亮、口感好、价廉物美。蜜红豆的做法其实很简单,下面我把具体做法及制作要领介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出漂亮又好吃的蜜红豆。

  原料:红豆100克,水300克,白糖60克。

  做法:红豆洗净,用冷水泡一天,飘起来的豆子统统不要。然后把泡好的豆子放到锅里倒进冷水,注意水不要放太多,没过红豆就可以了。大火烧开转小火,记住一定要转小火,如果火大了就会把红豆的外皮煮裂了。

  煮的过程中要给豆豆翻翻身,手法一定要轻。不要煮的时间太长,时间长也会把外皮煮烂,大概25~30分钟就OK了。快出锅时将白糖放入拌均,汤汁收干,放一晚就可以了。此时,豆豆成品外皮完整,内部已经成豆沙了。

蜜红豆的家庭自制方法

  制作要领:首先红豆一定要选择个头比较大的那种,其次要用充足的时间来浸泡红豆,要把红豆泡到很软才行。这样做是为了缩短煮红豆的时间,如果红豆煮的时间太长,外皮就会破裂,那么蜜红豆就算做失败了。另外,有一些商贩为了怕红豆生虫都用开水烫过了,烫过了的红豆是非常不容易熟的,所以一定要提前泡冷水。

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