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怎样保存香椿芽,保存香椿芽的实用方法

  更新于2015-4-6T18:17:38      作者:赵寒冰

  香椿芽风味独特,而且具有多种保健作用,但是香椿芽季节性很强,过了季节就不能再吃啦。那么怎样保存香椿芽,可以更长时间吃到香椿芽的美味呢?下面给大家分享我在实践中总结的两种方法:

  一、焯水冷冻法

  香椿芽洗净后用沸水汆烫30秒,切忌氽烫太久。氽烫后的香椿芽迅速过冷水拔凉,最后控干或挤干水分,分成小份,用保鲜纸包裹几层,密封放置在保鲜袋中,然后入冰箱冷冻,随吃随化冻,椿叶仍然嫩绿芳香,用这样的方法可以保鲜几个月之久。

  香椿汆烫,可以有效除去其含有的亚硝酸亚,还有利于维生素C的留存,有资料显示,冻冻2个月时,汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%,而且汆烫过的香椿味道很浓,但要多包几层为好哦。

怎样保存香椿芽

  二、盐渍法

  香椿洗净,用沸水汆烫,控干水分后撒上盐,混合均匀,放入器皿中,置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

  三、直接冷冻法

  采摘下来的新鲜香椿芽不用洗,分成小把用报纸包好(嫌报纸不干净的可以换用其它的纸),再用绳子扎好,不需要扎的太紧实。扎好以后就直接放到冷冻室里冷冻,需要吃的时候就取出一把,自然解冻后即可制作菜肴。这种方法保存香椿芽的时间比较长久,不出意外的情况下,吃到当年的冬季是绝对没有问题。

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