两种做豆沙的方法任你选

  更新于2010-6-11T18:1:18      作者:狼嗷嗷

  喜欢diy美食的朋友们都知道,很多种美食都需要用到豆沙。但是,可能很多朋友们并不知道做豆沙的方法。没关系,下面我给大家介绍两种不同的做法,供朋友们自行选用。方法并不难,很容易掌握,大家有时间就试试吧。

  豆沙做法一:红豆、白糖、油各适量。豆子洗干净,要不要提前泡随便哈。红豆加清水入高压锅煮至熟烂,连汤带豆壳的放入料理机中打成豆沙浆,入锅先大火1~2分钟,加点白糖、油拌炒,转小火不停的用锅铲搅拌,直到自己喜欢的干湿程度即可。

  说明:这种做法比较简单,是懒人版的豆沙做法。不过炒的时候一定要有耐心哈,要不停的搅拌。糖跟油我建议能少放就少放。

两种做豆沙的方法任你选

  豆沙做法二:红豆、白糖、食用油(可以不放!)各适量。红豆放入锅内煮。煮至熟烂,红豆外壳都裂开为止,盛出。取一大碗和滤网,我是用电饭煲的内胆和小菜篓。用电饭煲的内胆接满水,将小菜篓架在上面,水要能至少没过菜篓底部。用勺子舀适量的红豆,用勺子适当的撵撵,然后将菜篓浸在水里,一遍一遍的滤洗,直到菜篓里只剩红豆壳豆壳放一边。重复上述过程,直到全部洗完。

  将电饭煲静置一会儿,等到锅内出现明显的分层,倒去一部分上层的清豆水(也可不倒,直接用纱布滤)剩余的就是豆沙了。取一纱布,将锅里剩余的豆沙分批倒在纱布上,拧去水份。在锅里放少许油,烧热,放入适量白糖,稍搅拌后,倒入豆沙,小火,不停的翻炒,不要让豆沙糊了。等到甜度均匀了就可以了。

  说明:这样做的豆沙馅儿很细腻,不过是偏干的那种。如果怕麻烦可以直接将煮熟的红豆放在搅拌机里打成泥,放入锅中加油糖炒干水分即可。


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