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三种肉末酱的做法

  更新于2010-6-23T11:25:31      作者:知味人生

  肉末酱既可以直接食用,也是美味的烹调原料,大家不妨做一些放在家中,用来做菜美味又方便。肉末酱的做法有很多种,下面给大家推荐三种比较常见的做法,供朋友们作为参考,大家可以根据自己的口味进行选择。

  甜辣肉末酱:料酒,生抽酱油,蚝油,蒜蓉辣酱,汤各适量。肉末用少许料酒、生抽酱油腌入味20分钟。炒肉末前倒入少许油拌匀,既防蘸锅,又可以让肉末炒散。锅烧热后倒入油,放入肉末炒散,并加入用蚝油、蒜蓉辣酱、料酒、糖事先调好的一碗调味汁翻炒均匀即可。

  豆酥肉末酱:豆酥2球、绞肉300克、葱花3大匙,蒜末3大匙、酒1大匙,糖1.5大匙、酱油2大匙、水2大匙。将豆酥切碎,放入温洞上炸酥,然后捞起沥干备用。将绞肉与蒜末、酒一起入锅炒香,再加入豆酥与糖、酱油、水,以小火煮至入味,熄火后加入葱花拌匀,酱料即完成。

三种肉末酱的做法

  麻辣肉末酱:猪肉末200克、葱末30克、姜末30克、蒜末30克、豆瓣酱50克、油酥花椒末3克、油酥辣椒末10克、老抽10克、生抽5克、鸡汤30克、精盐、鸡粉、香菜各适量。锅内放油、把猪肉末、葱末、蒜末、姜末、豆瓣酱煸至酥香。加入鸡汤调好口味即可。

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