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蒜泥的做法,蒜泥怎么做正宗好吃

  更新于2016-4-22T5:25:58      作者:赛菲

  最正宗的蒜泥的做法是将蒜瓣捣成泥状,这需要蒜臼与蒜捣两种工具。但是,现在这两种东西都很难见到啦,农村民间或许还有。所以现在做蒜泥只有用刀切碎,慢慢斩成细末,这种方法做成的蒜泥味道要差了很多。

蒜泥的做法,蒜泥怎么做正宗好吃

  我家比较喜欢吃蒜泥,比较常用的做法有三种:

  一是原味蒜泥。把蒜去皮,加少许盐斩成泥,加入生抽、醋和香油。

  二是蒜泥拌蛋。在原味蒜泥里加入压成细粒的咸鸭蛋,没有咸鸭蛋,也可用熟鸡蛋代替,不过要再加入适当的盐。

  三是麻酱蒜泥。在原味蒜泥里加入麻酱(麻汁)拌匀。

哆嗦几句:

  传统的蒜泥是捣碎的,这样的蒜泥与空气接触的面积更大,更容易被氧化,营养更好。捣蒜泥的时候可以加些盐,捣好之后加些酱油,醋,风味更佳。

  刀切碎的蒜泥也可以。但是,蒜泥不适合存放太长时间。存放太久了,氧化过度,味道不好闻。最好是现吃现做。

  “蒜泥”要“鲜”,佐料选用是关键。在此,我特别推荐李锦记特级头抽、老恒和上品浙醋(五年玫瑰醋)、金龙鱼香芝麻油作为原汁蒜泥的作料。

  最后,我不得不提醒正在恋爱的小妹妹们,约会之前,千万别吃蒜泥,否则后果自负。当然,准备今晚和老公亲热一下的姐妹们,也最好别吃蒜泥,呵呵。

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