松茸做菜前怎么处理最正确

  更新于2010-10-18T13:42:16      作者:游向蓝天的鱼

  松茸又名松蕈,是一种名贵的食用菌,营养价值极高,而且味道鲜美,做菜的时候,用上一、两片已带出松林的清香和真菌的鲜美。现代研究发现,松茸可在美白肌肤的同时,帮助肌肤组织通畅运行,让肌肤真正健康、白皙。

  由于松茸比较珍贵,所以在烹调前的处理方法也相当讲究,现将松茸的处理方法介绍如下,供朋友们作为参考——

  新鲜松茸:新鲜的或不超过24小时的松茸,这样吃最好,口感也最好。松茸用干净白毛巾擦干净,尾部的根用刀削掉。不要用水洗,会失去松茸的香味。根部也很珍贵,不要一口气切掉啊,再切成薄厚合适的片。从菌盖以下,用手(或小刀)将松茸皮撕去,直至菌柄全部没有外皮。以微湿白毛巾擦干净菌盖便可用。

  干松茸:干松茸先用水冲洗干净,稍浸泡一会,再用水洗干净,挤干水分即可。其它处理步骤同上。

松茸做菜前怎么处理最正确

  小常识:松茸不仅是名贵的食用菌,也是有特殊疗效的药用菌。据医药文献上记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰和驱虫的功效。现代医学研究认为,松茸菌体粗大,蛋白质含量高达17%,而且含有人体8种必需的氨基酸,丰富的维生素B1、B2和维生素C。松茸肉质细嫩,香味浓郁,在古代的日本,为百姓向天皇和贵族进贡的珍品。我国云南丽江的纳西族,则视为婚宴上的珍馐。不少国家已将其列为国宴上的珍馐,招待贵宾。


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