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家庭怎样晒菜干

  更新于2010-11-14T15:17:43      作者:浓香咖啡

  每当秋阳高照、天高云淡的干燥季节,都正是南方人晒菜干的好时节。据说,用晒制好的菜干煲汤煮粥,有清热去燥的功效呢。今天我就给大家说说怎样晒菜干,有兴趣的朋友们可以试着晒一些备用——

  菜干有两种,一种是用长脚(杆)奶白菜晒的,另一种当然是矮脚的。常见晒长杆的比较多。奶白菜不是上海青(油菜),菜杆洁白,菜叶深绿 。

  把奶白菜摘去黄叶,切掉老根。浸泡,清洗,因为是整株晒的,所以要把水开得小小的,每一棵都冲洗菜芯里面,自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势,但绝对干净无沙就在这些细节 。

  用家里最大的锅子(蒸馒头用的大锅)烧开一锅水(我烫了两锅),将洗净的白菜放入烫软,程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可,千万不要烫久了,菜叶黄了就过了。然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉(此步可省),捞出沥沥水就可以晒了。

家庭怎样晒菜干

  菜农们可以用竹竿晒,我们自家么就用衣架来晒,一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干。完全干透后,小心取下来,一捆捆扎好,放在密封铁盒里,不时再拿出晒晒。刚晒好的菜干黑白分明,过一阵会变有些发黄,不过没关系,只要保持干燥就好了。

  白菜干有养心调血,清热除烦,解渴利尿,清肺热等作用。加入蜜枣、瘦肉(猪骨)等料可煲出一锅滋润清热的靓汤,秋燥时饮这款汤再合适不过了。此外,菜干还可以煮菜干粥,菜干猪肺汤等等。

  趁着天好,周末动手晒菜干吧。顺祝各位周末愉快!!!

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