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自制面包详细教程,新手自制面包基础知识

已有人阅读      更新于2009-5-18 10:04:17      作者:佚名      【转手机版】

  喜欢自制面包的朋友们一定不少吧,现在买面包虽然很方便,但是自己制作的面包吃起来很放心,而且特有成就感,尤其是我们可以随心所欲的创造出自己喜欢的独一无二的面包。

  那么自制面包需要用什么样的面粉,怎么和面等等,这是新手最需要了解的知识。下面就是自制面包详细教程,教新手朋友们如何自制面包,慢慢看吧。要想做出好吃的面包来,你必须了解如下的基础知识哟。

自制面包用什么面粉最好

  我相信,生活中会有很多喜欢面包的朋友,也有很多喜欢自制面包的朋友。很早以前,我就一直想写一些关于家庭自制面包的详细教程,现在终于有时间坐下来安静的写作啦。一块好吃的面包,从开始配料到最后出炉,都包含很多的学问。如果你想做出让家人爱不释口的面包,就请跟着我一步步学习如何自制面包,我会将我所知道的一切,详细的分享给喜欢面包的朋友们。

自制面包详细教程,新手自制面包基础知识

  首先,让我们从认识面粉开始吧!自制面包用什么面粉最好呢?当然是要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。

  高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者,一般在11.5%以上,平均可以达到13%。有网友说在超市买不到高筋面粉,我的意见是去大型的超市找找,或者干脆网购。毕竟,做面包少不了它。

  如何判断面粉的筋度呢?有一个最简单的办法。抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状,则证明筋度很低。

  饺子粉不是高筋面粉~~这点需要特别注意。我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的,但我知道它深深植根于很多朋友的头脑里。

  只要稍加注意,就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10~11%之间,达不到高筋面粉的标准,仍属于中筋面粉的范畴。但是,它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类,所以,是在没有高筋面粉的情况下,可以用它代替,作为权宜之计。

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