自已动手做的鱼丸，吃起来很是不一般，首先材料是最新鲜的，其次是按自已喜欢的口味来做的。今天做的这款鱼丸，是用草鱼、鲫鱼、大头鱼等淡水鱼制作的，以前都是用手来摔的，这次用打蛋器来搅，很省力。
材料：草鱼鱼肉1000克。
调味料：葱白10克，玉米粉100克，蛋白2个，盐1大匙，料酒20克，清水适量。
制作：将洗净，先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，切出一片鱼肉，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉，用肉锤把鱼肉锤松。用不锈钢汤匙从下至下把鱼肉刮下来。如果怕有鱼刺，可以用揉鱼肉，有刺就挑出来。
把刮下来的鱼肉放在案板上，用菜刀剁成泥。把葱白切碎，姜也切成未，倒进剁碎的鱼泥里。鸡蛋取出蛋白。把蛋白倒进装有鱼泥的盆里。加入料酒。加入玉米粉。用筷子搅拌均匀。用打蛋器的2档搅打加了调料的鱼泥。
搅打至鱼泥粘性增加时，加入少许清水，再进行搅打，当水全部被吸收后，再加入少许清水进行搅打，重复45次。鱼泥搅打至呈现胶质状，就是鱼浆了。用左手抓起一把鱼浆。握紧手里的鱼浆，以手部虎口的部分将丸子捏出一个圆球。
