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蒸馒头用哪种酵母好

  更新于2011-3-18T16:48:13      作者:佚名

  可用于蒸馒头的酵母通常有新鲜酵母、干酵母(活性干酵母)、或即溶干酵母(快速酵母),这三种酵母都可以用来蒸馒头,但究竟用哪种酵母蒸出的馒头最好吃呢?据烹调专家介绍,这三种酵母蒸出的馒头各有千秋,主要还是看个人的喜爱。

  新鲜酵母的保存期较短,而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。新鲜酵母的发酵能力最强,发酵耐力最弱,但做出来的馒头香味最浓郁。

  干酵母放冰箱可保存达一年,不过和新鲜酵母一样,会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢,做出来的馒头一样有浓郁的香味(比新鲜酵母略逊)。

  即溶干酵母和干酵母一样,放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快,不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。

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