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如何培养天然酵母

  更新于2011-3-24T10:13:40      作者:赤烟

  对于喜欢做面包的朋友来说,天然酵母是多么充满魅力的东西啊。从前,我总是认为培养天然酵母很不容易做,所以也没有信心尝试。当我鼓足勇气的时候才发现,培养天然酵母其实并不难,就像轻轻推开一道虚掩的门。

  究竟如何如何培养天然酵母呢?你一定很想知道吧。下面我就把天然酵母的培养方法,请朋友们也来试试看吧——

  第一步:先做葡萄干酵母液。

  材料:葡萄干75克、凉开水200ml、糖1大勺(15ml勺)、玻璃瓶1个。

  做法:玻璃瓶用开水消毒杀菌后冷却备用。葡萄干用开水烫一下,放进玻璃瓶,再倒入其他材料,摇匀后拧紧瓶盖。放在温暖的地方发酵,每天要打开瓶盖1~2次透气,适当的摇晃。我在22度的环境下发酵了三天,打开瓶盖可以闻到酒精味,表面布满泡泡,还可以听到气泡破裂的声音。这样,葡萄干酵母液就做好了,冷藏可以保存5个月,每月只需要加一小勺糖即可保持活性。

如何培养天然酵母

  第二步:再做酸奶酵母液。

  材料:低糖浓酸奶150g、纯净水150ml糖1大勺(15ml勺)、葡萄干酵母液2小勺(10ml)。

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