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如何挑选新鲜鸡蛋,挑选鸡蛋的技巧

  更新于2011-5-6T15:19:57      作者:凌子

  鸡蛋虽然很普通,但却营养丰富,而且是家家户户都离不开的常备食品。我们在市场上购买鸡蛋的时候,如果不懂得如何挑选,常常会买到不新鲜的,甚至已经发臭的鸡蛋。那么,如何挑选新鲜鸡蛋呢?这应该是每位家庭主妇都必须掌握的基本常识。

  一般来说,新鲜的鸡蛋打开后,蛋黄膜不破裂,蛋白与蛋黄界限分明,颜色鲜艳,蛋白浓稠不会散开。可是我们买鸡蛋的时候,不可能一个个的打开来看啊。下面我就教大家五个小技巧,不用打开就可以轻松识别鸡蛋是不是新鲜的。

  一看:新鲜的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。

  二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。

如何挑选新鲜鸡蛋,挑选鸡蛋的技巧

  三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

  四转:将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。

  五漂:把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。

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