生活中有很多朋友喜欢自制果酱，当然技术有好有坏，做出的果酱也各有不同。为了让大家都能轻松做出美味好吃的果酱，今天我就给大家说说自制果酱需要注意什么，这些经验都是我在长期的实践中总结出来的，不一定完全正确，但绝大多数还是正确，希望能给大家提供一些帮助。
一、盛放果酱的容器，可选用之前已吃完的市售果酱瓶或各类酱料瓶（既省钱又环保，密封性也很好）在锅中倒入足以没过容器的水量后，将清洗干净后的空瓶和瓶盖，一起放过锅中（切记一定要在凉水时入锅），用中小火缓慢加温至煮沸进行消毒后，待其自然风干即可使用。
二、制作果酱的关键在于糖。在果酱中加入糖并不仅仅是为了增加甜度，更重要的是为了使水果中的水分渗出，增加粘稠度；如果糖量不足，会大大减少果酱的保存期。
三、在熬煮果酱的过程中，可加入适量的柠檬，柠檬中的果胶和酸会有助于果酱的凝固。
四、制作果酱最好使用中高火或中火。无论制作何种水果的果酱，都是将水果前期处理好，加入白糖使其果实内的水份充分渗出后，开火熬煮至粘稠。用中高火或中火是为了防止糊底，小火熬煮时间过长，会使水果的色香味均产生变化。
五、果酱的保存方法和时间。将制作好的果酱晾至八十度即可放入已彻底消毒的容器中，高度不要超过瓶颈，将盖子拧紧，放置在冷藏室内，可保存长达一年的时间；开封后，尽量在两周内食用完毕，每次要用干净的小勺去挖。
