西兰花中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供，因此在食用西兰花时要注意食物的搭配。其次，将不同的蔬菜搭配在一起，如西兰花、甘蓝，再加上胡萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
菜花切好后不能久放，如果把菜花切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。而完整的菜花在冰箱中储藏一周后，抗癌成分只会有少量损失。
西兰花的保鲜方法——
1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。
2、将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。
小常识：有人把西兰花叫做“天赐的良药”，这是因西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。蔬菜中，西兰花的营养价值可以说首屈一指。平时，经常给宝宝吃点西兰花，为增加口感，烹制时可与胡萝卜、坚果、甘蓝、白菜花、牛奶等搭配，特别有利于孩子生长发育。
