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自制葱油的做法其实很简单

  更新于2011-11-24T10:55:29      作者:狗尾巴草

  葱油虽然没有辣椒油和花椒油那么浓香抢口,但它是清香悠长的,炒千张丝这样的素菜,或者拌一碗素面,加一点葱油,味道就隐隐约约有不同了。自制葱油的做法其实很简单,下面我给大家分享一下具体做法,供朋友们作为参考——

  原料:葱,油各适量。

  说明:我这次用的小葱。其实可以将大葱、小葱混合用,效果更好。

  制作:将葱择好洗净,切小段。锅中加适量油,下入葱段,中小火熬。油量不宜过多,多了相当于稀释,香味就淡了。中途用筷子不时拨弄一下,或拌一拌,使受热均匀。当葱渐变蔫软,改小火,继续熬。因为此时油温已高,所以要改小火,避免将葱炸黑。

自制葱油的做法其实很简单

  熬至葱段变焦黄,即可停火。过滤。将油装入干净可密封的容器,置阴凉处保存即可。过滤掉的葱段里也有油,香味也还有,别丢,做汤或者炒菜可以放些进去。

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