葱油虽然没有辣椒油和花椒油那么浓香抢口，但它是清香悠长的，炒千张丝这样的素菜，或者拌一碗素面，加一点葱油，味道就隐隐约约有不同了。自制葱油的做法其实很简单，下面我给大家分享一下具体做法，供朋友们作为参考——
原料：葱，油各适量。
说明：我这次用的小葱。其实可以将大葱、小葱混合用，效果更好。
制作：将葱择好洗净，切小段。锅中加适量油，下入葱段，中小火熬。油量不宜过多，多了相当于稀释，香味就淡了。中途用筷子不时拨弄一下，或拌一拌，使受热均匀。当葱渐变蔫软，改小火，继续熬。因为此时油温已高，所以要改小火，避免将葱炸黑。
熬至葱段变焦黄，即可停火。过滤。将油装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可。过滤掉的葱段里也有油，香味也还有，别丢，做汤或者炒菜可以放些进去。
