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干海参怎么发,自己水发海参的方法和要领

已有人阅读      更新于2017-1-2 16:49:54      作者:房宏      【转手机版】

  海参是名贵的滋补品,喜欢吃海参的人,大多迷恋海参那种细嫩和很Q的独特口感。可是干海参如果处理不当,不仅营养得不到吸收,更别它的美味口感了。现实生活中很多人不了解干海参怎么发才好吃,所以今天给大家介绍一下泡发干海参的具体方法及要领。

  自己在家里水发海参,无非是以下这几个因素起主导作用:水、温度、时间还有不沾油。如果你掌握了上面列举的了这几点,家庭水发海参就会变得轻而易举。

  水发海参总的来说有两种方法:

一、热水泡法:

  先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。

二、冷水泡法:

  将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。

干海参怎么发

水发三天的海参

  热水泡法和冷水泡法各有其优点,不过,我一般将两种方法综合起来用,形成一种新方法,现将经过我改良的泡发干海参的具体步骤及要领介绍如下:

  自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以冷水浸泡一天一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落,让海参回软,中间换冷水几次;把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,转慢火煮10分钟左右离火;(为了避免炒菜的锅具沾油,我一直用的两个不锈钢小盆)。取下锅后,盖盖焖泡,自然凉透后剖开海参,去其沙嘴(前端白色处就是沙嘴)。

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