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家庭煮粥的技巧总结

  更新于2009-6-14T7:37:32      作者:佚名

  现实生活中,有很多朋友喜欢喝粥,各种粥不仅营养丰富,容易吸收,而且具有保健功效。为了帮助大家熬出美味可口的粥点,现将实践中总结出来的煮粥技巧归纳如下,供喜欢喝粥的朋友们参考。

  粥的煮法很多,选择隔夜的米饭来做,不仅节省时间,也打扫了剩余米饭。如果用生的大米来做,最好将大米洗净后提前浸泡半小时,水烧开后再放入米粒,这样米粒经过冷热刺激,表面会开裂,里面的淀粉等会更快的融到水里,这样的粥煮的又快、又香浓。而且,冷水煮粥很容易糊底,开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水煮粥更省时间。

  煮粥时要注意不停搅拌,否则粥越浓越容易糊底。放入一把汤勺在粥里,能有效地防止溢出!但要始终保持小火,否则很容易烧到汤勺。原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

  煮粥的火候掌握也很关键,先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出;粥改文火后约10分钟时点入少许麻油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑。

家庭煮粥的技巧总结

  大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。其实这种做法并不好,粥底是粥底,料是料,分头煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

  粥里的材料可以根据自己的喜好添加,做好白粥汤底后,可以加入皮蛋瘦肉、虾仁、鸡片等等,当然也能添加荷叶、莲子、大枣等,做成不同口味,不同功效的粥。随着天气转热,多喝些汤、粥对身体有好处;另外,要想使粥更加香浓美味,咸粥可以加入一小勺猪油,而甜粥可以加入冰糖、红糖,味道会更好,可以试试!

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