首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

怎样做茄子最省油又好吃,让茄子不吸油的小窍门

  更新于2016-3-5T6:38:26      作者:小辞

  茄子虽然好吃,但是却离不开油。但是过油的茄子,不仅营养成分容易流失,而且进食之后,难以消化吸收。尤其是胃口不好的人,吃完一顿过油茄子,会感觉腹部长时间饱胀。茄子非常吸油,这是做茄子菜最大的烦心事。那么怎样做茄子最省油却又好吃呢?方法当然是有的,让我们先来看看茄子为什么容易吸油吧。

怎样做茄子最省油又好吃,让茄子不吸油的小窍门

  茄子吸油的主要原因是因为其是海绵组织,质地颇象海绵,给它什么,它就吸收什么。所以,初入油锅的茄子,自是把油都吸光光,但是如果你让其吸够油,它反而还会吐油出来。所以,酒店中烹制茄子采用宽油大火炸,也是这个原理。

  明白了茄子吸油的原因后,解决这个问题其实也蛮简单。比如提前让其在滚水中多打几个滚,组织吸饱水分后,自然没有多余空间留给油脂,烹煮出来的茄子也就远离油腻了。在这点上,我倒是很欣赏韩国人烹制茄子的方法。韩食不同于中餐,中餐中茄子多是用油炒、炸或红烧出来的,味道厚重,而韩国料理中的茄子则讲究先蒸后烹,清淡且入味,更符合时下健康饮食的标准。

  专家还认为,茄子的吃法虽然很多, 但是做成茄子泥的食疗效果是最好的。这是因为茄子非常吸油。尤其是过油的茄子,不仅营养成分容易流失,而且进食之后,难以消化吸收。尤其是胃口不好的人,吃完一顿过油茄子,会感觉腹部长时间饱胀。而容易消化吸收的茄子泥不仅能够调理脾、胃、大肠三大经络,而且对清热解毒、缓解便秘也有较好地辅助治疗作用。

  另外吃茄子,最好不要削皮,茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

茄子的营养价值

  茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰