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厨房三宝葱姜蒜怎么用

  更新于2012-4-17T9:27:56      作者:lamb静静

  葱姜蒜号称厨房三宝,可是你知道怎么吃最有益于健康,而且让菜肴更美味吗?以下是烹调专家给出的建议,大家不妨试试看。

  贝类多放葱

  大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。在烹调中,葱常被加工成丝、末,作为凉菜的调料,或加工成段,经油炸后与主料同烹。还可以在熄火之后再撒上葱花,可使菜品更可口。

  鱼类多放姜

  生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。姜的吃法有很多,可以喝姜汤,吃姜粥,老姜可做调料或配料,嫩姜可用于炒、拌、爆等。炒菜热油时放点儿姜丝,炖肉煎鱼时放姜片,制作水饺馅时加点姜末,不仅使味道鲜美,还有助于开胃健脾,帮助消化,促进胃肠对营养物质的吸收等。

  禽肉多放蒜

  蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,这样肉更香更好吃,也不会因为消化不良而腹泻。大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮。在菜肴做熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。在烧鱼、煮肉时加入一些蒜瓣,可解腥、去除异味。做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。

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