对于剩饭，我们最常用的处理方法就是加热了再吃，或者做成泡饭、炒饭等。其实，这些处理方法都不够好，因为米饭重复加热会造成维生素损失，泡饭不利于胃肠道的吸收，炒饭需要加入较多的油脂。要让剩饭变得好吃又营养，你不妨试试以下两种处理方法——
1.加其他配料煮成粥
粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然后加入剩饭一起继续煮成粥，就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。还可以添加一些含保健因子较多的原料，如红薯、黑芝麻、银耳等，既合理食用了剩米饭，也能获得保健的好处，真是一举两得。
2.做成拌饭
在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟，或者直接放入熟的菜肴，搅拌后微波加热即可，不需要放很多的油。只要配合得当，剩饭就可以做成丰富多彩的美食。比如，加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，拌入一些烫熟的绿叶菜段，再加上一个鸡蛋，膳食纤维和维生素都非常丰富，还有不少钾和钙。
