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烹制肉类的18个小技巧

  更新于2012-4-19T8:31:36      作者:芹意

  作为一个合格的家庭煮妇,必须要学会烹调各种肉类食物。好菜吃吃吃为您总结了烹制肉类的17个小技巧,肯定对你大有帮助。

  1.做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美。

  2.煮牛肉为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量,用纱布包好同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

  3.做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。

  4.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

  5.煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

  6.煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。

  7.煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。

烹制肉类的18个小技巧

  8.猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍。

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