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夏季吃龙虾讲究多,吃龙虾注意事项

  更新于2012-5-10T14:44:37      作者:天外飞仙

  夏季里,龙虾可以说是人们最爱吃的美食之一了。龙虾虽然营养丰富,味道鲜美,但也不能随便乱吃。吃龙虾其实有许多讲究的,食用不当可能过敏或伤到脾胃。现将吃龙虾的注意事项列举如下,希望大家吃的开心又健康。

  一、购买龙虾的讲究。购买龙虾首先要看颜色,龙虾一般有红壳和青壳两种,青壳的更好,虾壳薄而且肉多。而且青壳虾多生活于淡水湖中,自身比较干净,烧熟后容易入味,吃起来肉感饱满鲜嫩。最好挑选挑选个头大、表面明亮、虾身硬挺的青壳龙虾。此外,龙虾是高蛋白的生物,体内含有的细菌多,所以死龙虾千万不能买。

  二、处理龙虾的讲究。活龙虾买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。加工时,两鳃里的脏东西要清除,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部容易藏污纳垢,需要剪掉。另外,龙虾属于腐食动物,颈、头寄生着多种寄生虫,所以吃时要记得去头去肠子。

  三、烹调龙虾的讲究。龙虾头携带较多寄生虫一般不宜食用,新鲜龙虾洗净后,经高温烧熟煮透,还是可以放心食用的。不熟的龙虾吃后易引起肠道感染,使人体感染寄生虫。所以说,吃龙虾时一定要煮熟再吃。烹调龙虾的温度须保持在100℃以上,时间不得少于10分钟,以确保将肺吸虫囊蚴杀灭,不建议烤、炒或腌、醉等方法,因为这些方法不能将龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴全部杀死。最后,烹调龙虾时最好放入醋、蒜等有消毒杀菌作用的佐料。

夏季吃龙虾讲究多,吃龙虾注意事项

  四、吃龙虾的讲究。虾头富集重金属,易潜伏细菌、寄生虫,所以虾头一般不吃。食用其背部时,要剔除虾肉上的黑线。龙虾属寒性食物,多吃容易伤脾胃并造成消化不良,建议每次食用最好不超过半公斤。

  最后,我再告诉大家一个小秘密。如果你是在外面小摊上吃龙虾,如何才能知道老板给你的龙虾是死的还是活的呢?方法很简单,观察龙虾的尾巴。如果龙虾的尾巴是叉开的,就是活龙虾做的,如果尾巴是并拢在一起的,那肯定是用死龙虾做的。

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