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炒绿豆芽先焯水好吃又安全

  更新于2016-7-11T8:16:10      作者:凤舞九天

  绿豆芽具有清热解毒,醒酒利尿的功效,非常适合夏季食用。绿豆芽最常见的吃法是炒食,但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水,而是直接生炒,其实焯水后再炒不仅有利于健康,而且更加好吃。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味;二是能保持绿豆芽的脆性;三是可以去除一些有害物质。

炒绿豆芽先焯水好吃又安全

  大家都知道,现在市场上买到的绿豆芽大多都含有一些添加剂,所以从安全的角度来说,我们也是应该先焯水。此外,如果买的绿豆芽比较多,一时吃不完,用水焯一下,再放入保鲜袋密封,不仅保存时间长,而且清脆鲜嫩,营养流失少。

焯水方法:

  首先将变成褐色的根须要掐掉,因为上面易沾细菌,若不去除会加速豆芽腐变。然后把绿豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。控干水后,再把绿豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封保存。最后,再放入冰箱冷藏,但最好不要超过两天。

提醒一下:

  绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。此外,绿豆芽不宜与猪肝同食。

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