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啤酒在做菜时的六种妙用

  更新于2012-8-3T16:27:39      作者:常迪

  啤酒除用于饮用外,还可以用于菜肴的调味。网友们总结了啤酒在做菜时的六种妙用,大家不妨试试看。

  1.炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出后格外鲜嫩,味尤佳。

  2.冻肉、排骨等先用少量啤酒,腌渍10分钟左右,可除腥味和异味。

  3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类,加少许啤酒,能使菜肴香而不腻。

  4.清蒸鸡时先将鸡放入20%~25%的啤酒中腌渍10~15分钟,然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。

  5.清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒腌渍10~15分钟,熟后腥味大减。

  6.凉拌菜时先把菜浸在啤酒中,加热烧开即取出冷却,加作料拌食,别有风味。

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