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10个常见的烹饪坏习惯

  更新于2012-8-13T18:16:45      作者:海洋moon

  很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养,甚至有损健康。现将10个最常见的烹饪坏习惯列举如下,如果你也有,就赶快改掉吧。

  1.把油加热到冒烟。加热时只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。

  2.过度翻炒食物。过度翻炒会让食物无法被充分加热,欠缺特有的滋味,还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

  3.锅中食材放得过满。这样反而会延缓烹饪速度,让食材变得软而黏。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

  4.烤肉刚出炉就切。烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿,让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水,影响美观和口感。

  5.洗完生肉不清洗水池。冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染,很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。

  6.用高温加热不粘锅。高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质,使用平底锅烹饪前一定要调低温度。

10个常见的烹饪坏习惯

  7.在不粘锅中用金属器具搅拌。金属器具会把不粘锅表面刮破,用不粘锅烹饪时,最好用木质锅铲。

  8.直接用食品搅拌机搅拌很热的液体。这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。

  9.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱。虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热,但仍然无法承受烤箱的温度,高温会使它破碎。

  10.过度搅拌面糊。这样会让其变成面筋,最好轻柔搅拌至面糊颜色均匀即可。

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