一般情况下，香菜主要用于提味，用量较少，但不用又不行。但大家都知道，香菜不容易保存。如果能保存一些香菜，随吃随取，就方便很多了。今天我们就给大家介绍一些香菜的保存方法，既可以长期保存，也可以短期保存，大家不妨试试看。
水培法
这种方法适合有根的香菜，可以让香菜继续保持活力长达半个月之久。方法很简单：拿一个矿泉水瓶子，洗洗干净。将瓶子剪成两段，上面一段不要，下面一段装上矿泉水或者晒过的自来水。把带根的香菜去掉蔫的坏的叶子，不需要清洗，根部放入瓶子里，水的高度以没过香菜根为宜。
然后，将装了香菜的瓶子放在冰箱里冷藏，在0.5℃左右的时候，至少半个月内，香菜都是非常新鲜的感觉。如果不放冰箱里也可以，室内保存就行，不过只能保存3～4天。
保鲜盒冷藏法
把香菜装在冷藏保鲜盒里，在冰箱里放一个礼拜绝对没问题。
冷冻保存法
把香菜洗净切段，沥干水分放入容器冷冻，随用随取，色香味一点不变。
晒干保存法
这种方法保存的时间最长，是一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。
将整棵香菜洗净。锅中烧开水，加入少许食盐，将香菜放入锅内焯10秒钟。这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮。而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心。
焯好的香菜放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿。将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒。
等1～2天后，香菜即可干透发脆取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初。
