据报道，有不法商贩为了获取暴利，将几元钱一斤的糖加入海参中，做成“糖干海参”，成本有的连1200元一斤都不到，其中的糖分就达到了2两左右，有的甚至更多。识别糖干海参的方法其实很简单，只要舔一舔就可以了。
2009年10月正式实施的《干海参》行业标准规定，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的食品添加剂，用熬糖的方法加工出来的糖干海参应退出市场。目前，我国只允许生产加工淡干和盐干两种方式加工的海参，对于加糖的糖干海参禁止加工和销售，因为加糖可能会降低海参的营养，另一方面还会增重。
一位来自大连的海参生产者透露，海参加糖已经是行业内公开的秘密。目前还出现了一种半糖干的海参，也就是在加工过程中，先熬两次糖，最后熬一次盐，这样就尝不出是糖干海参了。有商家为冒充淡干海参，还在最后熬盐时加入柠檬，使海参不甜不咸，而是稍微有点苦。
正常来说，35斤海参才能制成1斤的淡干海参，但如果是糖干海参，10斤海参就能制成1斤，也就是说，糖干海参里有三分之二是糖。由于1斤干海参里面实质只有两三两海参，所以糖干海参根本发不大。
消费者可通过“看、品”等方法鉴别糖干海参，糖干海参更黑一些，品尝下去有一股甜味。
1、看。糖干海参外形较大，颜色黑亮，并且均匀。而淡干海参个头较小，颜色不均匀。
2、掰。用手掰海参，糖干海参很有韧性，能弹回，而淡干海参则硬度较高。
3、舔。用舌头舔一下海参，如果咸中还带甜，证明是糖干海参。
