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五个自已做鱼香肉丝好吃的秘诀

  更新于2012-11-12T8:12:56      作者:居然

  鱼香肉丝是一道很好吃的菜,很多人爱吃却做不好,这主要是没有掌握其中的秘诀。要做出辣中带酸,酸中带甜,甜中带咸,咸中又带鲜的美味鱼香肉丝,你不妨试试我总结的五个秘诀:

  1、不要生搬菜谱,菜谱中的比例为大约,具体请根据个人口味稍作调整,要以自己喜欢的口感为准。

  2、豆瓣酱一定要炒出红油再倒入肉丝,要不油色会相差比较远,亮泽度也会较差。

  3、酱汁提前兑好,在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中,避免临时找酱汁引起遗漏。

五个自已做鱼香肉丝好吃的秘诀

  4、整个菜只需要很少的盐,只有在腌制肉丝的时候放一点点,因为酱油比较咸,豆瓣酱也咸,泡椒、香醋都有盐分。

  5、勾芡别太厚重,吃起来会腻,因为有酸,甜咸鲜味,搭配很均衡,所以,这道菜虽然看着红油很亮,其实并不太辣。

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