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鲜虾去虾线的方法,怎么去虾线

  更新于2014-6-8T1:21:10      作者:露珠

  在用鲜虾制作菜肴时,需要先将虾线去掉,这样更卫生。去虾线的常用方法有如下三种——

  一、在虾子腹部这一侧把头和身剪开一半,然后用剪刀夹着虾头往外拽,虾线就整根拖出来了,然后再把背剪开,这种方法虾头烂烂的不适合熬油。

  二、另一种是把虾背先剪开,挑出虾线,然后再整齐的剪下虾头,这样的虾头可以留着熬虾油

  三、鲜虾的尾部通常分为三片,捏住中间的一片左右晃一下,在听到轻轻“啪”的断声后,轻轻一拽就把虾线拽出来了。

  用虾头熬虾油的方法:

  先把虾头洗净,控净水分。锅中放适量油烧热,倒入虾头,用小火熬到虾头变干变脆,捞出虾头,就是鲜香的虾油啦。

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