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我做菜时为什么喜欢放香油

  更新于2012-12-15T15:29:49      作者:赵英敏

  我做某些菜时喜欢放点香油,只需要几滴即可。香油也叫芝麻油,它的优势在于它沁人心脾的美妙香气。

  为了保持珍贵的香气,芝麻油是所有烹调油脂当中最“原生态”的一种——它不能精炼,其中天然成分都原样保存在油里。这就成全了其中极为丰富的维生素E和著名的抗氧化物质芝麻酚,以及磷脂和植物固醇这些有益于控制血脂、预防心血管疾病的成分。

  香油的脂肪酸成分比较均衡,与花生油最为相似。因为香油不能高温加热,只能用于凉拌、蘸料,或者做汤时添加,所以它也是健康低脂烹调的最佳配合。如果少吃点煎炒油炸菜肴,改成焯熟或蒸熟,然后加香油少许拌一下,对健康极为有益。

  提醒:记得一定要选香浓新鲜的香油,因为香油放久了也会氧化变质。

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