对于“阴米”，现代人知道的很少，那是我儿时家中常有的食物，但现在基本绝迹了。带着怀旧的心情，给大家说说什么阴米，阴米的做法与吃法。
“阴米”是经过特别加工的糯米，它是把糯米蒸熟以后再经过阴干而成，有暖脾和补中益气等养生功效。阴米的制作方法其实很简单，主要有以下两种做法——
阴米的传统做法
糯米用清水浸泡一夜，然后沥干上蒸笼武火猛蒸，蒸成的糯米饭，倒入大的竹簸箕中，用筷子拨散，摊在阴凉通风的地方慢慢阴干，大约需要六天时间才能完全干透。
在阴干的过程中，要时不时地去搓一下饭团，让饭团外围阴干的米粒散开。这是很需要耐心的一个过程，如果一开始就强行揉搓，要么米粒碎裂，要么颗粒粘连，绝对制不成颗粒完整、晶莹剔透的“阴米”。
阴米的快速做法
糯米洗净后用温水泡30分钟左右，捞出沥干水分再上蒸锅蒸熟，出锅后马上放入冷水中淘一下，让饭粒散开，淘的时候注意动作要慢，不能让米粒折断。
