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蚝油与酱油的区别是什么

  更新于2013-1-15T11:13:17      作者:佚名

  蚝油与酱油都是调味品,而且颜色差不多,所以有不少人以为蚝油也是酱油的一种。其实,蚝油与酱油是两种完全不同的东西,制作原料、制作工艺和它们在烹调中的作用与用法都不同。

  蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,它是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。其味道鲜美、蚝香浓郁。

  酱油是用大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

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