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酸辣土豆丝好吃的两个关键点

已有人阅读      更新于2013-1-15 11:14:40      作者:佚名      【转手机版】

  酸辣土豆丝是一道很普通的家常菜,但并不是所有人都能做的好吃。其实,要做出美味的酸辣土豆丝,关键在于两点:

  第一,要炒到酸辣到味,又不突兀任何一味;

  第二,土豆丝熟而不软,脆而不生,味道丰厚不寡。

  说起来是比较简单,但要真正做到以上两点,也需要考验功夫的——

  首先心要细土豆丝要切成一样的粗细,可以均匀受热和入味;

  其次切好的土豆丝过水去淀粉沥干,可以更好的脆爽;

  第三先下锅炸花椒油,再放辣椒、蒜粒,在下土豆丝的同时放部分醋,以方便土豆丝在短时间内入味爆炒时,铲子要翻均匀让每根土豆丝都沾上油和味道。


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