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三个让炒肚丝好吃的方法技巧

  更新于2013-1-15T12:42:45      作者:佚名

  炒肚丝脆韧鲜香,很多人爱吃,就是自己做不好,稍不注意就会变成炒橡皮筋。请教了做厨师的朋友,他告诉了我三个让炒肚丝好吃的技巧,拿来与朋友们分享吧,希望你也能做出脆嫩鲜香的炒肚丝。

  第一,选材很重要。生炒猪肚只取肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块,一只猪肚尖也只能炒出一小碟。

  第二,腌制有讲究。家庭用红薯淀粉和蛋清上浆,代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果。

  第三,先滑油再快炒,时间要短。

  做好以上三点,保证你炒出来的猪肚喀吱喀吱脆~~

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