首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

如何挑选濑尿虾,挑选濑尿虾的技巧

  更新于2013-2-16T9:46:9      作者:佚名

  濑尿虾也叫虾蛄,不仅味道鲜美,而且有活血生津、壮阳补肾、滋阴健胃等功效。濑尿虾是很多人爱吃的美味,但要用濑尿虾做出好吃的家常菜,首先必须学会挑选濑尿虾的技巧,了解什么是带膏的濑尿虾。下面就给大家详细说说如何挑选到鲜活好吃的濑尿虾吧。

  一、看外形。购买濑尿虾以“长颈”为最佳,因为长颈的肉会丰满很多。那什么叫做“长颈”呢?就是濑尿虾头部以下会有节,节数多的为长颈。

  此外,据说在广东海鲜市场有泰国进口的濑尿虾,其身长可达到30厘米,价格也较贵。而国产虾蛄体长一般约10至15厘米。

  二、分雌雄。在虾有膏的季节就要挑选雌濑尿虾,其肉质比雄的厚,两者最明显区别就在于,雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置,有三条乳白色的横线。雌濑尿虾的膏是从头部一直连到尾部,非常好吃,而雄的则没有。也可以看尾部,如果尾部有黄色的话,就是有膏的,越黄膏越满。

如何挑选濑尿虾_挑选濑尿虾的技巧

  三、用手捏。濑尿虾有两个像螳螂一样的刀,挑选的时候,你可以捏捏它的刀,如果它的刀是饱满的,那它的肉也会是饱满的。

  四、辩死活。鲜活的濑尿虾壳色发青有光泽为好。看看它肚子下面像扇子一样的脚有没有动,有上下煽动的才是活的,死的濑尿虾和活的比味道差多了。如果是活的,只要选饱满的就可以,我的感觉雄的也很好吃。如果是死的,那只有雌的比较美味,以身挺结实、没有异味的为好。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰