鲜人参最简单的吃法是切片泡茶或直接嚼食，但如果既要好吃，又要保持鲜人参的原有营养，最佳吃法还是煲汤。但是，无论哪种吃法，都最好将人参一起吃掉，否则就有点浪费了。
泡茶：将鲜人参切成薄片，以开水冲泡，代茶饮用，一根分三次用。
炖服：将鲜人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4～5小时即可服用。
煲汤：鲜人参煲汤的方法很多，如人参鸡汤、人参猪脚汤、人参排骨汤等。煲汤时要配以一些枸杞、大枣、冰糖等，这样可以互相协调增效、也调理了口感，丰富了营养。
嚼食：以2～3片鲜人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
泡酒：将鲜人参切成薄片，泡入白酒或黄酒中即可。
提醒：人参的营养价值与保健功效虽然很好，但一定要对症服用，并不是所有人都可以随便乱吃的。服用人参时，不可同时服食萝卜、茶叶，以免降低药效。
