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牛尾怎么处理好吃

  更新于2013-2-20T9:35:28      作者:佚名

  要把牛尾变成好吃的家常菜,除了要选购到好的牛尾外,还要学会正确的处理方法,这可是有绝招的啊。首先,我们要把牛尾切成小段,然后再按下面的方法进行处理,这样做出的牛尾味道才好。

  第一步:焯水。给牛尾焯水,不能冷水下锅,必须是开水下锅。因为用开水煮,营养不会流失,开水使肉收缩,用冷水营养就流失了。在家做饭的时候,如果想吃肉的话,就加开水,营养不流失。在水中煮一分钟就可以了。

  如果是做汤,也可以冷水下锅,等锅开后除净浮沫,直接用焯水的汤来做汤。

  第二步:过油。过油是为了让牛尾的肉紧紧收缩,烧制时不容易散。油温6成热,炸一分钟就可以了。

  第三步:高压锅压制。把牛尾放入高压锅,上汽后压制8分钟就可以了。但如果您家里没有也没关系,用平常的锅也可以,但时间要长一些。如果你想让肉熟得快些,在这里我们就教您一个小窍门,就是可以在煮的时候加少许的山楂、柠檬等酸性水果,并且还会有您意想不到的果味呢。

  经过上述处理后,你可以放心的用牛尾制作各种美味了,味道绝对会好很多。

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