羊上脑是羊的哪块肉,羊上脑怎么吃最好

　　羊上脑其实和羊脑没有关系，它是位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前的羊肉，因接近羊的头部故称上脑。

　　羊上脑质地较嫩，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，用来烧、熘、煲、氽、涮都很好吃，尤其适合涮食，是火锅的最佳涮料之一。