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什么是牛眼肉,牛眼肉是牛的哪个部位

  更新于2017-11-17T21:54:1      作者:光明

  最早的牛眼肉是牛的眼球后面,牵动眼球运动的那点肌肉。而现在所说的牛眼肉是指位于牛的肩部,牛背上两侧前面,牛脊背第七根致第十根肋骨之间,牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉,也叫眼肉。

什么是牛眼肉,牛眼肉是牛的哪个部位

牛眼肉图片

  牛眼肉外形酷似眼睛,属于高档肉,其肉质很嫩,适合涮、烤、煎等烹调手法,尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高,红白镶嵌,脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。

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