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油发干牛板筋的方法与步骤,油发干牛板筋怎么做

  更新于2014-11-29T17:27:56      作者:乔然

  牛板筋质地较硬,尤其是干的牛板筋更难发制。现将油发牛板筋的具体做法与步骤介绍如下,教你怎么发制干牛板筋——

  一、先把干牛板筋放在食用碱水里洗净,用清水冲洗干净后晾干水分。

  二、将牛板筋放在锅里,加适量的植物油,用小火将油烧热。此间要勤翻动,待牛板筋膨胀起来,酥松得像油条似的,就将牛板筋捞出,沥净油,浸入冷水中。

  三、准备一盆清水,加入适量食用碱,将牛板筋放入碱水中,洗净油脂。

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  四、将洗净油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一会儿,捞出沥水,晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次。

  五、最后,把牛板筋放冷水中浸泡3小时,直至牛板筋松胀、发白,捞起,沥干水分即可。

  至此,干牛板筋已经被完全发好,可以放心地用它来制作各种菜肴了。

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