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老鸭和嫩鸭有什么区别,怎样区分老鸭和嫩鸭

  更新于2016-12-29T7:58:41      作者:线球

  在烹调中,老鸭和嫩鸭是有很大区别的,必须根据鸭子的老嫩选择合适的烹调手法。一般来说,老鸭适合煲汤,嫩鸭适合炒食或红烧。要准确的区分老鸭和嫩鸭,可以从以下几个方面着手——

老鸭和嫩鸭有什么区别,怎样区分老鸭和嫩鸭

一、摸鸭毛。

  老鸭的毛比较粗硬,根部也粗大。嫩鸭的毛则比较细软,绒毛较多,摸上去手感比较好。

二、看皮色和脚色。

  老鸭的皮肤呈雁黄色,脚呈深黄色。而嫩鸭的皮肤雪白光润、脚呈黄色。如果脚色黄中带红,那就是老嫩适中的鸭子。

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