饭店里的炒牛肉鲜嫩又好吃，但却不利于健康，因为饭店为了节省时间，都是用嫩肉粉或泡打粉腌制牛肉。
家庭炒牛肉怎么才能做出饭店级的鲜嫩效果，而又不用嫩肉粉等有害的东西呢？今天就给大家分享一个妙招，只要花点时间，炒出的牛肉就会鲜嫩可口而又韧劲十足，比饭店的炒牛肉还要好吃。更关键的是，这样做出的炒牛肉很健康。
方法其实很简单，就是要花费点时间和力气——
1、牛肉洗净放在案板上，刀口与肉纤维垂直，把牛肉切成条或片。
2、把切好的牛肉放在小盆中，加少许老抽，用手抓匀。再加少许生抽，也用手抓匀。
3、用手使劲揉压牛肉或用力摔打牛肉，这一步很费时间，也很累人，但这是让牛肉鲜嫩的关键。这样做的目的就是把牛肉的肉纤维弄断，并让牛肉能吸收更多的水分，这都是让牛肉鲜嫩的秘诀。
