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用蟹脚自制有真正蟹肉的蟹粉豆腐

  更新于2014-9-29T17:10:20      作者:二妞

  上海人都爱吃大闸蟹,但是吃完蟹身后很多人不高兴吃蟹脚,那就来把这些剩下的蟹脚做成另一道名菜吧,它就是深受人们喜爱的蟹粉豆腐啦。

用蟹脚自制有真正蟹肉的蟹粉豆腐

  材料:大闸蟹脚,豆腐一盒,葱姜醋,耗油,咸鸭蛋黄(买不到可以不放,主要是拿来代替蟹黄用)

  做法:

  1.蟹脚拆肉出来(蒸熟后的)备用。生姜切沫,咸鸭蛋黄捣碎,豆腐切小块备用。

  2. 起油锅,中火炒香生姜沫(生姜不能大火炒,会发苦)。倒入蟹肉和咸蛋黄,洒入少许白胡椒和料酒,炒匀。再放入两勺耗油,继续翻炒。最后倒入豆腐块,轻轻翻炒 (豆腐容易烂)期间自己可以尝一下味道,如果淡的话再放少许盐炒匀。出锅前撒一把小葱就可以装盘了

  PS:蟹粉豆腐不是那么难吧,要注意的就是蟹要新鲜,家里是把蟹脚冷藏第二天马上炒豆腐,这样既能吃到美食,又不会浪费。你也试试吧!

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