我们在外面吃烤鸭的时候，最后都会剩下一个鸭架，上面还有一些鸭肉，扔了实在可惜。其实，只要我们动动脑筋，就可以把它变成好吃的家常菜，一点都不会浪费。
先把鸭架上的肥油去掉。把鸭架从腹部劈开，你就可以看到尾部上方两侧各有一块比较大的白色肥油，这个地方叫裆油，是鸭子身上最大的肥油聚集地了。用手把它去掉，白色的部分全部去除。然后检查鸭身上其他部位，如有白色的肥油也都去除干净。
然后，把鸭架放平，对准尾尖部，把鸭屁股切下来。
现在，我们可以用处理好的鸭架来制作各种好吃的美食了。
一、剩余鸭肉的处理
用小刀将鸭架上剩余的鸭肉片下来，用手撕成肉丝。可以用来卷薄饼吃，也可以加点配菜做成美味的炒菜，还可以直接凉拌食用。
说明：骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。
二、剩余鸭架的处理
剔去鸭肉的鸭骨架也不要扔掉，它是用来煲汤的好食材啊，就把它做成好喝的鸭骨汤吧。
节俭是中华民族的美德，一点一滴都不可浪费啊。经过上述处理后，被当作废物扔掉的鸭架就变成好吃的美食了，一点都不浪费，而且不用花钱买，何乐而不为呢。
